挑战用 “蔬菜做甜品”：南瓜做蛋糕，菠菜做饼干，孩子从此不挑食_营养_口感_黄油

当家长们还在为孩子挑食、不爱吃蔬菜而烦恼时，不妨换个思路 —— 把蔬菜变成香甜可口的甜品。南瓜做成松软的蛋糕，菠菜化作酥脆的饼干，这些看似 “奇葩” 的组合，不仅能让孩子在不知不觉中摄入蔬菜营养，还能培养他们对食物的兴趣。下面就来详细介绍这两款蔬菜甜品的制作方法，以及背后的营养奥秘。

先来说说南瓜蛋糕。南瓜本身自带甜味和软糯的口感，是制作甜品的绝佳食材。制作这款蛋糕需要准备以下材料：中等大小的南瓜 1 个（约 500 克）、低筋面粉 200 克、鸡蛋 3 个、细砂糖 80 克、黄油 50 克、泡打粉 5 克、盐 1 克、香草精几滴（可选）。

制作步骤并不复杂，首先处理南瓜。将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅蒸 20 分钟左右，直到用筷子能轻松戳透。取出蒸好的南瓜，放入碗中用勺子压成泥，放凉备用。这一步要注意，南瓜泥的干湿程度会影响蛋糕的口感，太湿的话可以适当加热蒸发部分水分。

接下来处理面糊。把黄油放入碗中，隔温水融化成液态，加入放凉的南瓜泥，搅拌均匀。然后打入鸡蛋，分 3 次加入，每次都要充分搅拌至蛋液和南瓜泥完全融合，再滴入几滴香草精增加风味。接着筛入低筋面粉、泡打粉和盐的混合物，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌至没有干粉即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的松软度。

然后进行烘焙。预热烤箱至 180℃，在蛋糕模具内铺上油纸或刷一层薄油防粘。将调好的面糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出里面的气泡。把模具放入烤箱中层，上下火 180℃烤 35-40 分钟。判断蛋糕是否烤熟的方法很简单，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘黏物就说明烤好了。

烤好的南瓜蛋糕脱模放凉后，就可以切开食用了。金黄的色泽，散发着淡淡的南瓜香，口感松软湿润，丝毫吃不出蔬菜的 “生涩感”。而且南瓜富含 β- 胡萝卜素、膳食纤维和多种维生素，能为孩子的生长发育提供充足营养。

再来看菠菜饼干。菠菜富含铁元素和维生素，但很多孩子因为它的味道和颜色而拒绝食用。把菠菜做成饼干，既能保留营养，又能让孩子欣然接受。需要准备的材料有：新鲜菠菜 100 克、低筋面粉 150 克、黄油 80 克、细砂糖 50 克、鸡蛋 1 个、盐少许、小苏打 1 克。

制作前先处理菠菜。将菠菜洗净，放入沸水中焯烫 1 分钟，捞出过冷水，挤干水分后切碎，再放入料理机中打成菠菜泥，备用。焯烫菠菜可以去除草酸，让营养更容易被吸收，同时也能减轻涩味。

接下来制作饼干面团。把黄油室温软化后，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发至体积变大、颜色变浅，呈蓬松状态。分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至蛋液完全融入黄油中，避免出现油水分离。然后加入菠菜泥，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉和小苏打，用刮刀翻拌成均匀的面团。把面团放在案板上，擀成约 0.5 厘米厚的薄片，用饼干模具压出喜欢的形状，放入铺有油纸的烤盘。

预热烤箱至 170℃，将烤盘放入烤箱中层，烤 15-20 分钟，直到饼干边缘微微上色即可。出炉后的菠菜饼干呈淡淡的绿色，口感酥脆，带着一丝清甜，完全没有菠菜的腥味，孩子会像吃普通饼干一样爱不释手。

用蔬菜做甜品，不仅能解决孩子挑食的问题，还有很多其他好处。比如，能让孩子接触到更多种类的蔬菜，逐渐消除对蔬菜的抵触心理；家长可以通过调整糖分和食材比例，让甜品更健康，减少孩子摄入过多添加剂和精制糖的危害；还能培养孩子的动手能力，让他们参与到食材的准备和制作过程中，增加对食物的认同感。

当然，在制作过程中也有一些小技巧。比如，选择当季新鲜的蔬菜，口感和营养都更好；处理蔬菜时，尽量保留其天然的味道和颜色，不要过度加工；根据孩子的口味调整糖分的用量，既保证甜品的吸引力，又不会让孩子摄入过多糖分。

总之，把南瓜、菠菜等蔬菜融入甜品中，是一种既巧妙又有效的育儿小方法。当孩子津津有味地吃着南瓜蛋糕和菠菜饼干时，家长再也不用为他们的饮食发愁了。不妨从这两款甜品开始尝试，说不定会发现更多让孩子爱上蔬菜的美味创意。